1998年畢業於國立台南藝術學院造形藝術研究所，目前在台中工作和生活。

彭賢祥的作品向來帶給人一種深沉的懷舊感。出生於苗栗的客家山城，身上的客家印記與創作之間的關係難分難捨。90年代創作初期，彭賢祥發展出一系列以家庭肖像為主題的繪畫作品，以一種神龕式的構圖，加上青山綠水的背景，描繪家族中的列祖列宗，很容易發現藝術家探索身份認同以及建立主體性的意圖。

創作後期彭賢祥則更專注於對地理的關懷，除了記憶中家鄉的風景以外，彭賢祥也表現他工作室地處的台中大度山。無論繪畫或雕塑，彭賢祥擅長運用古典文人水墨的色調和技法，糅合紙漿、紙板或陶土等具有有幾感材料，形塑出他對土地非常直接的感受，以及人和自然之間親密的關係。雖然現代生活為彭賢祥帶來的是憂鬱和鄉愁，但是他這種古典的韻味和詩意卻也形成了對於現代性的奮力抵抗。