「永續年夜飯－人類世的餐桌」特展介紹臺灣多元族群的節慶料理，同時揭開節慶餐桌背後的故事，包含「年菜與他們的產地」、「看不見的年夜飯」、「永續的餐桌」之展示單元，介紹產地到餐桌的過程、海洋塑膠垃圾問題、糧損與廚餘問題、氣候變遷帶來的農業生產挑戰等議題，並藉由臺灣各地不同族群與社群進行永續的餐桌行動，鼓勵大眾重新想像人、節慶餐桌與大自然的關係，以創造永續節慶文化。

年夜飯是臺灣最具有代表性之一的年度節慶飲食文化，雖然一般被視為漢人傳統文化，但如今年夜飯與過去的年夜飯相比，其內容受到許多文化與食物生產系統變遷的影響，例如：拜漁業技術及冷鏈設備的進步，如今人人都能在年夜飯裡吃到多樣的海鮮；過去被視為珍稀食材的肉類，如今常成為年夜飯桌上吃不完的廚餘；過去稻米被視為臺灣最重要的主食作物，因政策與外來影響等因素，稻米耕作面積不斷減少，如今每人每年食米量約45公斤，只剩三十年前的一半。

文化是人與環境長期互動下的產物，我們的年節飲食文化反映了我們對周遭環境的態度，也預言了未來環境的樣貌。國立臺灣博物館自2016年起持續於農曆新年前辦理「永續年夜飯計畫」，鼓勵大眾探索餐桌背後的複雜且跨領域的議題，本次期以展覽激發更多對永續未來的想像，共創一個屬於新世代的節慶飲食文化。

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