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觀想藝術

【味覺沙龍】咖啡品鑑學苑

  • 展期

    日期:2016-04-10 ~ 2016-05-15

  • 地點

    至善路二段33號

完整的系統性咖啡課程,汲取講師四十年經驗,揭密咖啡最核心的關鍵知識與技巧。課堂提供世界最具指標性的莊園咖啡豆,由講師親自烘焙萃取,帶領學員體驗迷人香氣和多層次的口感,在愉悅的環境中,培養實用正確的觀念。本課程修習完成後,學員將學會品味鑑賞咖啡,以及獲得完美萃取咖啡的自主能力,未來享受杯杯精彩新鮮、咖啡香環繞的優質生活。


【課程內容】
時間:2016年04月10日至05月15日,每週日14:00-16:00
地點:觀想藝術中心 11143 台北市士林區至善路二段33號(中影文化城對面)

4/10
第一堂:咖啡豆的選擇
商業豆與莊園豆的區別
各種處理法介紹:水洗、日曬、半水洗、蜜處理的品相和口感差異
烘焙程度與風味的關係
生豆、熟豆的安全保存方式、咖啡新鮮程度判斷

4/17
第二堂:咖啡器材介紹與選擇
研磨工具
萃取工具
更替配件
器材、快速清潔與保養

4/24
第三堂:咖啡杯的選擇──容量、杯型、材質、厚薄、心情、口感、咖啡色澤影響
萃取一杯好咖啡必備的五大條件
咖啡實用萃取種類介紹
使用場所

5/1
第四堂:塞風壺──設計原理、款式、材質、款式介紹
咖啡顆粒粗細判斷
操作技巧實作
塞風壺熱源介紹
攪拌匙的材質

5/8
第五堂:手沖(濾沖)──設計原理、款式、材質、款式介紹
咖啡顆粒粗細判斷
燜蒸意義與技巧
操作技巧實作
手沖壺(尖嘴壺)的介紹
濾紙的選擇與使用

5/15
第六堂:摩卡壺──設計原理、款式、材質、款式介紹
咖啡顆粒粗細判斷
操作技巧實作
配件介紹:減量法、風板、濾紙


【講師簡介】
劉琪章老師
品酩咖啡 40 餘年 / 接觸莊園精品豆 22 年 / 咖啡烘焙 12 年
目前擁有獨立的咖啡工作室,並經常受邀至北區多處扶輪社擔當咖啡講師


【報名須知】
學費:一期6堂課,每堂課2小時,學費共3600元
名額:採小班制,六人開班
報名方式:敬請致電或傳真到觀想藝術中心報名,現場繳費或匯款完成才視為正式報名成功
電話:+886-2-2880-3818
傳真:+886-2-8861-5655
匯款專戶:合作金庫 信維分行
帳號:5090717901531,戶名:觀想藝術有限公司
注意事項:
(1) 上課前,請勿噴香水、擦口紅、唇蜜等等,以維持品飲品質
(2) 已開課之課程,學員若因故無法參加,可以轉讓親友代為上課,但不予退費
(3) 本課程無補課制度
(4) 如遇天災等不可抗力因素的停班停課,將與老師討論擇日補課

觀想藝術味覺沙龍

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