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觀想藝術

【味覺沙龍】咖啡品鑑學苑

  • 展期

    日期:2016-04-10 ~ 2016-05-15

  • 地點

    至善路二段33號

  • 完整的系統性咖啡課程,汲取講師四十年經驗,揭密咖啡最核心的關鍵知識與技巧。課堂提供世界最具指標性的莊園咖啡豆,由講師親自烘焙萃取,帶領學員體驗迷人香氣和多層次的口感,在愉悅的環境中,培養實用正確的觀念。本課程修習完成後,學員將學會品味鑑賞咖啡,以及獲得完美萃取咖啡的自主能力,未來享受杯杯精彩新鮮、咖啡香環繞的優質生活。


    【課程內容】
    時間:2016年04月10日至05月15日,每週日14:00-16:00
    地點:觀想藝術中心 11143 台北市士林區至善路二段33號(中影文化城對面)

    4/10
    第一堂:咖啡豆的選擇
    商業豆與莊園豆的區別
    各種處理法介紹:水洗、日曬、半水洗、蜜處理的品相和口感差異
    烘焙程度與風味的關係
    生豆、熟豆的安全保存方式、咖啡新鮮程度判斷

    4/17
    第二堂:咖啡器材介紹與選擇
    研磨工具
    萃取工具
    更替配件
    器材、快速清潔與保養

    4/24
    第三堂:咖啡杯的選擇──容量、杯型、材質、厚薄、心情、口感、咖啡色澤影響
    萃取一杯好咖啡必備的五大條件
    咖啡實用萃取種類介紹
    使用場所

    5/1
    第四堂:塞風壺──設計原理、款式、材質、款式介紹
    咖啡顆粒粗細判斷
    操作技巧實作
    塞風壺熱源介紹
    攪拌匙的材質

    5/8
    第五堂:手沖(濾沖)──設計原理、款式、材質、款式介紹
    咖啡顆粒粗細判斷
    燜蒸意義與技巧
    操作技巧實作
    手沖壺(尖嘴壺)的介紹
    濾紙的選擇與使用

    5/15
    第六堂:摩卡壺──設計原理、款式、材質、款式介紹
    咖啡顆粒粗細判斷
    操作技巧實作
    配件介紹:減量法、風板、濾紙


    【講師簡介】
    劉琪章老師
    品酩咖啡 40 餘年 / 接觸莊園精品豆 22 年 / 咖啡烘焙 12 年
    目前擁有獨立的咖啡工作室,並經常受邀至北區多處扶輪社擔當咖啡講師


    【報名須知】
    學費:一期6堂課,每堂課2小時,學費共3600元
    名額:採小班制,六人開班
    報名方式:敬請致電或傳真到觀想藝術中心報名,現場繳費或匯款完成才視為正式報名成功
    電話:+886-2-2880-3818
    傳真:+886-2-8861-5655
    匯款專戶:合作金庫 信維分行
    帳號:5090717901531,戶名:觀想藝術有限公司
    注意事項:
    (1) 上課前,請勿噴香水、擦口紅、唇蜜等等,以維持品飲品質
    (2) 已開課之課程,學員若因故無法參加,可以轉讓親友代為上課,但不予退費
    (3) 本課程無補課制度
    (4) 如遇天災等不可抗力因素的停班停課,將與老師討論擇日補課

觀想藝術味覺沙龍

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