風格
作者繪事花鳥、走獸、人物，接近寫意的用筆、渲染，融合古今。作品大多取材於現實的生活感受，兼容傳統與現代的創作態度。
經歷
1947 生於台灣苗栗
1963 考取省立新竹師範學校普師科，在學期間受前輩畫家李澤籓老師啟蒙。
1973 中國化大學美術學系畢業，師事嶺南畫派大師歐豪年先生。
1979 榮膺中國文化大學傑出校友
1980 應邀參加日本文人畫府展於東京都美術館
1981 出版《邱定夫畫集》。
中國文化大學美術系講師
中央研究院嶺南美術館繪畫研習班指導教授
國立台灣師範大學人文教育研究中心教授
國立台灣藝術教育館推廣藝術教育研習班講座