考據藝術史，使用蛋做畫的全盛時期可追溯到文藝復興。以蛋為媒介的特性，質地細緻而薄，可描繪畫面精細部分，溶於水，顯色性佳，乾燥後形成一層薄薄的保護膜。
可選擇使用全蛋、蛋白、蛋黃來做媒介劑：
1.全蛋：挑去蛋黃的薄膜和蛋胚後，將蛋放入瓶中搖晃至均勻，加上色料，調水。

2.蛋黃：通常與醋、防黴劑TBZ(Tiabendazole)一起使用，醋所扮演的是防腐劑的角色。蛋液與醋、TBZ調製成的媒介劑搭配顏料使用。

3.蛋白：蛋白使用前必需使它完全成為流動的液態，所以將其打成白沫後用微溼的海綿吸收，再擠出在盤內。反復數次後就成為液態。在光線作用下，它隨著時間變得不溶於水，但這種韌性用於繪畫的效果平平。

蛋彩畫需要非常繁複的工序，加上蛋彩乾燥速度快，每次作畫只能塗上薄薄的一層，必需在極短時間處理好光線、明暗，所以在質感的要求上比較困難。此外蛋彩畫未乾的時候，顏色比較淺；乾了之後，顏色就會變深且有光澤，表現出矇矓而柔和的效果。不過蛋彩畫因為不能做反覆塗厚的技法，無法繪出如油畫的漸層堆疊質感，所以少有像油畫般深重的作品。因此在文藝復興的興盛期後，蛋彩畫便逐漸被油畫取代。
參考資料
www.epochtimes.com/b5/6/5/21/n1325195.htm