傳統市場是供給城市活力的來源，大臺北地區餐桌上的佳餚，即來自當令食材的集散地——環南市場。《環南的餐桌—365天的市場旬味》透過藝術行動與飲食教育，採集市場中無價的在地知識與常民智慧，凝聚地方認同並開啟跨域交流，讓更多參與者認識到生活的每一天，與環南市場密不可分的互動關係。展覽即日起至8月6日展出，歡迎大眾一探從產地到餐桌之間，大型傳統市場獨特的運作風貌。
走路草農／藝團 《噥噥時間交換所—環南市場在這裡》＠ 新富町文化市場。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
三明治工《環南味覺復育計畫》＠ 新富町文化市場。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
本展覽源自「環南市場改建工程公共藝術設置案」之藝術計畫，由臺北市市場處與臺北市政府文化局興辦，忠泰建築文化藝術基金會策劃執行，透過長期與市場人們友善互動及參與觀察，採集市場日常內容，轉化為五感體驗與生活美學兼具之藝術行動方案，試圖與市場使用者展開溝通，探索更多公共藝術設置的可能性。《環南的餐桌—365天的市場旬味》展覽以「環南市場」及「新富町文化市場」雙展區呈現，前者藉由創作彰顯職人的百工精神，盼對內聚焦攤商共識；後者望引發民眾對傳統市場的共鳴，開啟公共藝術的多元可能。本計畫邀請陳永賢x游奕團隊、走路草農／藝團、原型樂園、三明治工等四組創作團隊，自2021年始走入環南市場，歷時十八個月蹲點融入市場攤商的日常，觀察大型批發零售市場別於尋常作息的工作生態，以藝術敞開對話的多元可能。
《環南的餐桌》＠ 新富町文化市場。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
《環南的餐桌》＠ 環南市場。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
創作互動建立與市場工作者的交流，與百工共生，藝術家陳永賢與青年藝術家游奕團隊所帶來的《環南藝術行動》，長期深入環南市場特有的產業生態之中，以攝影與錄像媒材映照市場職人的百景日常，帶動攤商對於工作角色的自我存在意識，觸發民眾對於無名工作者的感性連結。《噥噥時間交換所—環南市場在這裡》以行動裝置介入市場，走路草農／藝團推動裝載著虛擬蔬果角色的攤車，透過點歌交流採集攤商故事，並邀請月琴演奏家張雅淳共同創作，向辛勤的攤商致敬。《百工圖—環南夜鶯》為原型樂園透過數月的田野調查與近身訪談，一窺市場攤商有別常人的生活作息，大膽探尋他們在零碎睡眠時的潛意識畫面，並將各業攤商的自白轉化為聲音劇場中的貼身耳語，勾勒出與現實辛酸交織、奇幻多彩的夢境浮世繪。
原型樂園《百工圖—環南夜鶯》／演出現場。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
地理環境如位處孤島的環南市場，如何將產業知識對外溝通，致力社會共融的三明治工，以《環南味覺復育計畫》走入市場周遭校園，將飲食探討與語文、歷史、地理、美術等四學科融合，為鄰近的國高中學子設計跨域飲食教案，探索食材軌跡與飲食經驗，並實際走訪市場的工作環境，運用食材進行料理競賽，製造新世代與傳統市場相遇的契機。
陳永賢 x 游奕團隊《環南藝術行動》@ 新富町文化市場。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
展覽期間將規劃豐富系列活動，以定時導覽帶領觀眾認識環南市場五感體驗的推廣方案，並與島內散步攜手合作地方走讀，漫遊市場內外的特色風景；其後更將推出藝術交流講座及環南市場專刊發表，詳細《環南的餐桌—365天的市場旬味》活動訊息請見官方網站，期盼眾人的參與，一同打造環南市場成為在地文化展現的新平台！
《環南的餐桌—365天的市場旬味》 | 新富町文化市場 活動主視覺。圖/忠泰建築文化藝術基金會提供

展覽資訊

免費參觀
展期｜2023/05/20（六）– 2023/08/06（日）
展區｜
環南市場（臺北市萬華區環河南路二段245號）
時間：週二－週日00:00 – 18:00，週一休市
新富町文化市場（臺北市萬華區三水街70號，近捷運龍山寺站３號出口）
時間：週二－週日10:00 - 18:00，週一休館

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時間｜2023/07/15（六）14:00 - 16:00
【閉幕講座暨紀錄片播映】｜藝術家面對面
時間｜2023/07/29（六）14:00 - 16:00
更多活動資訊與報名方式，詳見《環南的餐桌》官方網站：https://umkt.org/um02sAFva

計畫團隊
興辦單位｜臺北市市場處、臺北市政府文化局
策劃執行｜忠泰建築文化藝術基金會
藝術創作｜陳永賢 x 游奕團隊、走路草農／藝團、原型樂園、三明治工
影像製作｜凹焦影像工作室
視覺設計｜早起設計有限公司
展場設計｜千鳥藝術有限公司
出版計畫｜裏路文化有限公司、拾時文研工作室
協力單位｜東園誌、島內散步、萬華社區小學
器材協力｜a+tec《實構築》季刊、曾熙凱
計畫顧問｜黃舒楣（田野調查）、石惠美（教案規劃）、陳鈺郿（教案規劃）

工作團隊
計畫主持｜洪宜玲
計畫統籌｜余明蓉
行銷統籌｜楊紋昌
專案協調｜余明蓉、謝致先、楊紋昌
行銷推廣｜林俐瑄、林惠慈
展務協力｜尤恆
田調訪談｜陳郁仁、余衡
特別感謝｜環南綜合市場自治會、正興機電工程股份有限公司、環南市場全體攤商、臺北市立華江高中（一年二班、一年三班、一年四班、一年十四班）、臺北市立龍山國中（八年二班），實踐大學，以及計畫過程的受訪對象（名單詳見計畫官網）