社宅是一座城市，初來乍到的人們帶著自己的色彩，喬遷至此，嶄新的生活圈、獨有的步調，彷彿與這座亮眼而孑然淨植的城市建物相互應和著。垂直而高聳的樓房，切斷了平行的交流，阻隔了日常許多可能的交集。但是呢，在潛移默化的運行中，居民的生活起居、出入移動，或許，不知不覺地暈染了彼此的色彩。

「潛移默化」適合形容人與人、人與環境之間的關係，《家庭發酵室》則嘗試透過「飼養微生物」見證潛移默化的過程。《家庭發酵室》以帶有實驗性、連續性的分享會形式，以青年社宅為基地，展開五場工作坊，藝術家陳科廷如同領隊般，帶領學員一同進入由微生物的世界。

首場工作坊─發酵食物分食現場。圖/帝門藝術教育基金會提供

在第一場工作坊中，體現「身邊的微生物，周遭的微事物」的意義與相關聯性。上半場，科廷與學員們分享發酵食物，透過味覺及嗅覺，感受在時間的作用下，微生物在不同的配方中，發酵而出或酸或甜的風味，它們參與能量轉換、聯繫資源、分解循環等工作，對其所處的玻璃罐城市中，提供不同程度的回饋與幫助，如同人類社會的運作與分工。下半場，我們自玻璃罐的世界中抽離回現實生活，學員們一一將日常中「周圍的微事物」擬人化，畫下煩心的、惱人的，或是無法擺脫的生活小事件，藉此思考，自身與大環境的依存關係，個體或許微小不可見，卻是讓環境產生化學效應的一員。

畫下「周遭的微事物」，原來自己與大環境密不可分。圖/帝門藝術教育基金會提供

對於微生物發酵有了基礎的理解後，第二場工作坊中，科廷發給每位學員發酵菌與它的飼料和家，每位學員的住處都成了獨一無二的發酵飲料─康普茶培養室。藉由培養者的家庭背景、生活環境、以及其所培養的菌種情況，每戶的康普茶會產味覺上的差異。透過發酵菌「喬遷」、妝點新家的過程，學員們對於飼養家庭微生物這件事更是慎重其事了。

飼養家庭微生物，希望它「生生不息」。圖/帝門藝術教育基金會提供

在未來的工作坊中，大家將一起走向戶外，拜訪社宅周遭的公園河堤與市場，進行植物、水果採集，加入先前收成的初次發酵液，進行第二次發酵，增加發酵飲料的氣泡口感及在地風味。並透過菌種分享會，讓大家可以交流各自「培養」的發酵飲品、飼養方式、以及使用方法。透過微生物串聯社宅的居民與生活、環境，藉此建起如真菌絲蔓延的網絡。

期待後續激盪而出的化學效應以及新奇未知的飲料口感，都可以在《家庭發酵室》的粉絲專頁掌握最新的狀態，跟我們一起飼養居家微寵物吧！

家庭發酵室：https://www.facebook.com/fizzzzzbang/

「藝居─家的進行式」臺北市社宅公共藝術計畫

主辦單位：臺北市政府都市發展局　　　

策劃執行：帝門藝術教育基金會